Burg Grenchen - Bettleschloss
Lehmbackofen heute
Bau und Funktion
Der Backofen der Burg Grenchen war ein Lehmbackofen und entstand etwa im Jahre 1200. Die Bauweise ist den heutigen Lehmbacköfen sehr ähnlich. Die Funktionstüchtigkeit dieses Systems ist offenbar so überzeugend und effizient, dass man ihm über Jahrhunderte treu geblieben ist. So befindet sich auf dem Rabehof in Oldendorf an der Oertze (Deutschland) ein rund 500 Jahre alter Lehmbackofen, der noch in Betrieb steht und auch heute noch schmackhafte Brote bäckt.
Heute setzt man den Lehmbackofen vor allem als Gemeinschaftsbackofen in Siedlungen und Dörfern wie auch als Gartenbackofen ein - Pizzen und Holzofenbrote aus dem Lehmbackofen sollen hervorragend schmecken.
Lehmbacköfen einst und heute.
Beim Backofen links ist der Backraum (Lehm) geschützt durch eine gemauerte Schale.
Ein Beispiel aus dem 15./16. Jahrhundert (Holzschnitt aus der Lyoner Vergil-Ausgabe von 1517):
Der rund 500 Jahre alte Lehmbackofen des Rabehofs in Oldendorf a.d. Oertze (Lüneburger Heide):
Bau eines Lehmbackofens heute
Bau eines Lehmbackofens:
Nach dem Bau des gemauerten Untersatzes folgt auf diesem die Konstruktion des Backraums.
Rund um einen Formkern aus Sand wird der Lehm aufgetragen und festgeklopft.
Die Glut wird nach hinten geschoben (oder sogar herausgeschabt), vorne kommt das Backgut hinein.
Durch die Türöffnung fliesst Frischluft, die von der Glut erhitzt wird und stetig durch den Kamin entweicht.
Bauanleitungen für einen Lehmbackofen:
Kerstin Pack und Stefan Theis
Margret Borgmann
Bilder: Christoph Krüger,
Kerstin Pack, Stefan Theis
u. Alfred Fasnacht
A. Fasnacht 06/2002